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| 学校食堂烹调加工管理制度 |
| 2009-4-22 14:19:00 来源:< > |
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1.进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证。
2.进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽。
3.所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒。
4、食品加工前应检查是否有感官异常。
5.进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定的台案上，不得放置在地面。
6.炸制食品的食用油不得反复使用二次以上。
7.各岗位工作时必须随时清扫地面、案台。
8.废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖。
9.无防蝇窗纱的窗户不得打开。
10.个人物品不得带入烹调间。
11.负责人定期检查各岗位人员操作情况。 |
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